Bạn kinh doanh nhà hàng thì việc lựa chọn bếp á cho phù hợp là vô cùng cần thiết. Đến với Bep36 bạn sẽ được hướng dẫn tận tình bởi các chuyên gia trong lĩnh vực Bếp công nghiệp, bài chỉ giới thiệu về một số loại bếp á cơ bản, đang được bán chạy nhất trên thị trường.

Bếp á quạt thổi hay còn gọi là bếp sào, vì loại bếp này chủ yếu dùng để chế biến các món xào. Đa số các món xào cần nhiệt độ cao do vậy bếp được thiết kế thêm phần quạt thổi, giúp ga cháy mạnh. Loại bếp này thường được thiết kế thêm vòi nước và bầu nước giúp thuận tiện hơn cho đầu bếp.

bep-a-don-quat-thoi-1-bau-nuoc

Bếp xào đơn quạt thổi 1 có bầu nước

bep-xao-doi-co-quat-thoi

Bếp xào đôi có quạt thổi và 1 bầu nước

Bếp á Việt Nam thường được làm từ bếp gas công nghiệp họng 7B hoặc họng 5A1 được ghép với 1 bàn inox, đây là loại bếp khá phổ biến tại Việt Nam, có nhiều xưởng inox gia công nhưng nổi tiếng nhất vẫn là bếp do Xưởng inox Hà Nội sản xuất. (Là đơn vị chuyên sản xuất thiết bị tủ nấu cơm, chậu rửa công nghiệp, nồi nấu phở…)
Bếp á 3 họng 2 vòi nước
Bếp hầm thường có dạng thấp giúp cho thuận tiện sử dụng. Loại bếp này có cả hàng nhập khẩu và hàng sản xuất trong nước. Đây cũng là thiết bị phổ biến trong bếp công nghiệp dùng để hầm, nấu thức ăn. bep-ham-donbep-ham-don-ba12
Tuy nhiên thời gian gần đây nhiều nhà hàng đã chuyển sang sử dụng nồi nấu canh, nồi hầm bằng điện. Loại nồi này còn được gọi là nồi nấu phở. Với ưu điểm tiện lợi dễ sử dụng, và kinh tế hơn đun bằng gas, nồi nấu phở đĩa nhiệt đã dần thay thế loại bếp hầm.

Nồi nấu phở đĩa nhiệt

Nồi nấu phở sử dụng công nghệ đĩa nhiệt cực kỳ an toàn khi sử dụng, tự động ngắt nguồn điện khi cạn nước. Với lớp bảo ôn dày giúp giữ nhiệt cực tốt, nên khi hầm bạn sẽ tiết kiệm được điện, thậm chí còn rẻ hơn đun bằng than.

Bep36 thương hiệu được bảo hộ bởi Bộ Công thương & Cục Sở hữu Trí tuệ

Hotline tư vấn: 0123 688 3636
Website: www.bep36.com

 

THÔNG TIN TỔNG HỢP:

Mấy ngày qua liên tục xảy ra các vụ cháy nổ vì khí gas khiến nhiều bà nội trợ lo ngại. Theo các chuyên gia, nguyên nhân chủ yếu là do người dân sơ ý và thiếu hiểu biết trong việc sử dụng gas an toàn.

Ngày 17/11, Đại tá Lê Tấn Bửu, Phó Giám đốc Sở Cảnh sát phòng cháy chữa cháy TPHCM, cho biết: “Từ đầu năm 2010 đến nay, TPHCM đã xảy ra 45 vụ cháy nổ liên quan đến gas. Ngoài một số vụ do sang chiết gas lậu thì chủ yếu là do người dân bất cẩn khi sử dụng bếp gas”.

Ông Phạm Gia Lượng, Phó Cục trưởng Cục An toàn lao động (Bộ LĐ-TB&XH) cũng đồng ý với ý kiến trên và cho rằng một số người dân vẫn còn thiếu hiểu biết trong việc sử dụng bếp gas an toàn dẫn đến nhiều tai nạn đáng tiếc xảy ra.

Thiếu hiểu biết trong việc sử dụng bếp gas tiềm ẩn nhiều nguy cơ cháy nổ khó lường (ảnh minh hoạ)

Để bạn đọc hiểu rõ hơn về phương thức sử dụng bếp gas an toàn, Dân trí xin giới thiệu những hướng dẫn của ông Nguyễn Ngọc Hải – Giám Đốc Trung Tâm Kiểm định và Huấn luyện Kỹ thuật An toàn Lao động TPHCM.

Thưa ông, làm sao để người dân sử dụng gas an toàn?

Thứ nhất, để đảm bảo an toàn, người tiêu dùng nên chọn nhà cung cấp có uy tín, sử dụng chai gas (bình gas – PV) của những hãng lớn có uy tín. Chai có độ bền và an toàn cao. Người tiêu dùng nên kiểm tra cẩn thận trọng lượng bình gas xem có đúng hay không. Nếu nhà cung cấp gian dối khối lượng gas thì không nên sử dụng gas của nhà cung cấp này nữa.

Đối với chai bằng thép, người tiêu dùng có thể kiểm tra bằng cách cân để kiểm tra trọng lượng vỏ chai và gas trong chai. Đối với chai 12 kg gas thì thông thường trọng lượng vỏ chai là 13,7 kg, như vậy nếu chai mới nạp cân đủ 25,7 kg là chấp nhận được. Khi sử dụng hết gas, nếu trọng lượng chai lúc này khoảng 14 kg thì chấp nhận được. Nếu trọng lượng lúc này lớn hơn 14 kg, chứng tỏ trong chai có chứa nước để gian lận khách hàng.

Đối với chai composite cũng có thể áp dụng cách cân như trên. Ngoài ra, chai composite có thể quan sát được lượng gas bên trong chai nên khi sử dụng hết gas mà thấy trong chai còn nhiều chất lỏng chứng tỏ trong chai có nước.

Thứ hai, sử dụng van điều áp, ống mềm chuyên dùng cho gas và có chất lượng tốt. Nên dùng ống mềm có bảo vệ chống cháy, chống chuột cắn.

Thứ ba, khi nhân viên của cửa hàng hoặc đại lý đem bình gas đến nhà cần phải kiểm tra bình gas xem: có còn hạn sử dụng không; kiểm tra niêm phong chống hàng giả của hãng gas, kiên quyết không sử dụng các bình gas quá hạn sử dụng, các bình có dấu hiệu bị rỉ sét ăn mòn kim loại, các bình kém chất lượng.

Thứ tư, trong quá trình nhân viên của cửa hàng hoặc đại lý lắp đặt bình gas vào bếp cần chú ý giám sát, kiểm tra xem họ làm có đúng quy trình không (chú ý kiểm tra thử xì, bật bếp thử để kiểm tra ngọn lửa, tắt bếp đúng quy trình để kiểm tra xem van có kín không). Nếu không vừa ý thì yêu cầu đổi bình gas khác.

Thứ năm, trong quá trình sử dụng thường xuyên kiểm tra sự rò rỉ gas, thực hiện đúng quy trình mở bếp/tắt bếp an toàn.

Tắt/mở bếp an toàn là như thế nào thưa ông?

Khi mở bếp, mở van đầu bình gas trước, sau đó mở van ở bếp để sử dụng. Khi tắt bếp, khóa van đầu bình gas, chờ cho ngọn lửa ở bếp tắt hẳn sau đó mới khóa van bếp. Nếu sau khi khóa van đầu bình gas mà ngọn lửa ở bếp vẫn cháy hoài không tắt chứng tỏ van đầu bình gas không kín thì không tắt bếp, để nguyên hiện trường và gọi điện cho cửa hàng/đại lý gas yêu cầu đổi bình gas khác.

Nên sử dụng loại bếp gas có bộ phận cảm ứng nhiệt tự động ngắt gas khi nước tràn hoặc gió lùa làm bếp tắt lửa. Nếu bếp không có bộ phận cảm ứng nhiệt thì khi đun phải thường xuyên chú ý để kịp thời xử lý khi bếp bị tắt lửa.

Thưa ông, khi ngửi thấy mùi gas phải xử lý thế nào?

Khi ngửi thấy mùi gas tức là có sự cố xì gas, phải lập tức xử lý theo các bước sau:

Bước 1, nhanh chóng khóa van đầu bình gas, cô lập khu vực gas xì.

Bước 2, không được có những hành động làm phát sinh tia lửa như: bật công tắc đèn, cầu dao điện, giữ nguyên trạng thái của các công tắc, phích cắm của thiết bị điện đang sử dụng (như đèn, quạt, nồi cơm điện). Cảnh báo không cho những người đang hút thuốc, thắp nhang đi vào khu vực có gas xì. Tắc các nguồn nhiệt, bếp ở khu vực xung quanh.

Bước 3, mở các cửa sổ, cửa đi. Dùng quạt tay quạt thông thoáng khu vực có gas xì để làm giảm tỷ lệ hơi gas trong không khí ở khu vực có gas xì.

Bước 4, tìm chỗ rò rỉ gas bằng nước xà phòng (xoa nước xà phòng quanh bình gas, dây dẫn… chỗ nào bọt nổi lên là có gas xì).

Bước 5, nếu bình gas bị xì, sau khi khóa van đầu bình, mở van điều áp ra khỏi bình, di chuyển bình gas bị xì ra nơi thông thoáng, dùng xà phòng (cục) trét lên chỗ bị xì, sau đó dùng dây thun quấn chỗ bị xì, gọi điện cho cửa hàng hoặc đại lý đến đổi bình gas mới. Nếu ống mềm hoặc van điều áp bị xì thì thay mới.

Chú ý, khi đang nấu mà bị tắt bếp, nếu lúc đó ngửi thấy mùi gas thì tuyệt đối không được bật bếp lại, phải nhanh chóng khóa van đầu bình gas và xử lý giống như sự cố xì gas. Chỉ bật lại bếp khi không còn mùi gas trong khu vực bếp.

Đối với bình gas, bếp gas mini thì sao thưa ông?

Loại bình này nhà sản xuất chỉ dùng cho butane gas, có áp suất thấp và chỉ sử dụng 1 lần, không cho phép nạp lại. Nhưng thực tế trên thị trường hiện nay có rất nhiều bình gas loại này được nạp lại từ bình gas 12 kg hoăc 48 kg có áp suất cao gấp 2 lần so với áp suất thiết kế của bình và nạp lại rất nhiều lần, nên rất nguy hiểm. Hiện nay các bình gas mini này còn sử dụng nhiếu ở các quán ăn, nhà hàng, nhà trọ của công nhân, sinh viên.

Khi sử dụng các bình gas – bếp gas mini này mà dùng các chảo hoặc các nồi to, lửa cháy dưới đáy nồi có thể làm nóng bình gas mini, làm cho áp suất trong bình gas tăng lên và gây nổ; vì vậy nên tránh dùng xoong nồi quá to trên bếp này.

Xin cảm ơn ông!

Tùng Nguyên (ghi)

Cách sử dụng và bảo quản bếp gas

Bếp gas là một thiết bị nhà bếp dùng để nấu nướng rất thông dụng đối với những người nội trợ. Do bếp có sử dụng gas nên khả năng cháy nổ có thể xảy ra nếu người sử dụng không cẩn thận.

Sau đây là cách sử dụng và bảo quản bếp gas:

Các bộ phận của bếp gas:

  • Các bộ phận của bếp gas nhìn thấy bên ngoài gồm có: họng lửa (hay còn gọi là hoa sen), chân kiềng, kiềng, nút đánh lửa. Khi sử dụng bếp gas cần phải quan sát và biết các bộ phận này để có thể sử dụng an toàn và tiết kiệm.
  • Bếp gas cần phải được lắp đặt cách mặt tường ít nhất 15 cm, ngoài ra nếu có lắp đặt kệ treo trên bếp thì kệ nên cách bếp tối thiểu 1 mét. Khi lắp ống cao su dẫn gas vào khớp nối phải bảo đảm thật khớp. Nên dùng ống dẫn gas bằng cao su lưu hóa có đường kính trong 0,9-1,2 cm. Gắn chặt hai đầu ống bằng dụng cụ kẹp ống (couier).
  • Bình chứa gas có van khóa bảo vệ, đây là van một chiều chỉ cho phép gas từ bình ra ngoài.

Cách sử dụng tiết kiệm ga:

Nếu biết sử dụng bếp một cách khoa học, bạn vừa có thể tiết kiệm được hơi gas khi đun nấu, vừa giảm sự ô nhiễm khí thải. Dưới đây là hướng dẫn cách sử dụng bếp gas hiệu quả mà vẫn tiết kiệm.

  • Chỉnh ngọn lửa: Lửa của bếp chia làm 3 phần: trên, giữa và dưới. Phần giữa có nhiệt độ nóng nhất, vì thế khi nấu không cần sử dụng lửa quá to, chỉ cần chỉnh sao cho cháy đều xung quanh đáy nồi là được. Khi lửa màu vàng có nghĩa là gas không cháy hết, bạn nên kiểm tra cửa gas.
  • Dụng cụ nấu: Nên sử dụng các loại nồi, chảo nấu tiết kiệm năng lượng như nồi áp suất, nồi nhôm. Không nên nấu một lượng thức ăn nhỏ trong một chiếc nồi to, như vậy sẽ rất lãng phí gas. Bạn có thể mua lưới tăng nhiệt sẽ tiết kiệm được lượng gas đáng kể.
  • Lưu ý khi sử dụng: Nên chuẩn bị sẵn sàng các công việc như rửa rau, vo gạo, thái xong thịt… rồi mới dùng bếp. Số lần vặn, bật bếp nhiều lần sẽ làm gas thoát ra ngoài càng nhiều.

Những điều cần chú ý:

  • Bếp được thiết kế chỉ để nấu. Để tránh xảy ra tai nạn đáng tiếc đừng hong khăn, các loại vải sợi trên bếp.
  • Không dùng đĩa để đậy ngọn lửa hay đặt bất cứ chất liệu dễ cháy nào như giấy, vải… gần bếp.
  • Đặt bếp trong phòng thông thoáng nhưng tránh gió lùa trực tiếp (tránh mở quạt trong khi nấu).
  • Không sử dụng ống cao su dẫn gas mòn không còn đủ độ đàn hồi thích hợp. Ống cao su cũ thường dễ gây nên rò rỉ gas. Điều này, mỗi khi lắp đặt bình gas mới, cần phải hỏi thợ chuyên nghiệp, xem ống dẫn gas còn dùng được không.
  • Bảo đảm ống cao su dẫn gas không chạm vào các bộ phận của bếp gas hay bị kẹt bên dưới chúng. Khi đang sử dụng bếp, không được ngủ hoặc đi ra ngoài. Sau khi sử dụng xong, nhớ vặn nút đánh lửa về vị trí OFF và khóa van bình gas. Trước khi đi ngủ hay rời khỏi nhà nên kiểm tra lại một lần nữa để chắc chắn rằng chúng đã được khóa.
  • Khi đang sử dụng, nếu thấy bếp cháy không bình thường, nên khóa van bình gas ngay lập tức và kiểm tra lại bếp.
  • Tránh đụng vào kiềng khi đang sử dụng hay ngay khi vừa sử dụng xong bếp.
  • Nếu thấy có hiện tượng rò rỉ gas, hãy khóa van bình gas, mở tất cả các cửa sổ và gọi ngay nhân viên kỹ thuật nơi bán hàng để sửa chữa. Nhớ tắt công tắc điện, không bật diêm quẹt hay dùng bất cứ chất liệu dễ bắt lửa nào vì chúng có thể làm gas bắt cháy.
  • Nếu bếp bị hỏng, hãy báo cho nhân viên kỹ thuật của nơi bán hàng.
  • Luôn bảo đảm rằng hoa sen (họng lửa) được lắp đặt đúng vị trí.
  • Nếu thấy ngọn lửa cháy không đều, hãy tháo hoa sen và rửa bằng nước sạch. Khi khe thoát lửa bị nghẹt, dùng ghim nhọn hay bàn chải sắt làm sạch.
  • Hong khô hoa sen sau khi rửa chúng rồi lắp lại đúng vị trí. Đánh lửa thử lại để chắc chắn rằng nó hoạt động bình thường.
  • Nếu bộ phận đánh lửa bị bẩn, việc đánh lửa rất khó khăn, do đó nên kiểm tra kỹ bộ phận này khi tháo kiềng bếp ra và nếu nó bị đóng dơ dùng vải khô để lau sạch.
  • Nếu bếp của bạn có thiết bị an toàn khi lửa đột ngột tắt, thiết bị an toàn sẽ tự động ngắt nguồn gas không cho gas vào ống dẫn bên trong bếp, tránh các rủi ro gây ra bởi hiện tượng rò rỉ gas. Tuy nhiên thiết bị an toàn không thể đảm bảo an toàn tuyệt đối. Phải cẩn thận trong khi dùng các thiết bị sử dụng gas.

Cách sử dụng bếp gas tiết kiệm gas và an toàn
Dù bếp gas đã rất phổ biến với mọi người, nhưng để bạn có thể sử dụng đúng cách, bài viết sẽ hướng dẫn cho bạn biết cách sử dụng bếp gas tiết kiệm gas và an toàn.
Cách lắp đặt

Khi lắp đặt bếp gas, bạn nên đặt bếp cách tường ở khoảng cách từ 15 cm trở lên. Nếu phía trên bếp có kệ thì khoảng cách giữa kệ và bếp tối thiểu phải là 1 mét. Đặc biệt, phần ống dẫn gas phải được lắp thật chắc chắn và khít với khớp nối để đảm bảo an toàn khi sử dụng. Hai đầu ống phải được cố định bằng kẹp ống.

Xem thêm: Cách lắp đặt bếp gas an toàn

Cần lưu ý về khoảng cách khi lắp đặt bếp gas
Cần lưu ý về khoảng cách khi lắp đặt bếp gas
Cách sử dụng bếp gas tiết kiệm gas

Bạn không cần phải chỉnh lửa quá to khi nấu thức ăn, rất hao phí gas. Chỉ cần ngọn lửa trên bếp phân bố đều dưới đáy nồi là thức ăn có thể được làm chín một cách hiệu quả. Trong quá trình nấu, nếu bạn phát hiện thấy lửa màu vàng thì có nghĩa là gas của nó không cháy được hết và bạn cần kiểm tra lại cửa gas để tránh gây hao phí nhiên liệu.

Thức ăn được nấu chín nhanh phần lớn dựa vào sự hấp thụ nhiệt của nồi, chảo. Vì thế, bạn cần lựa chọn loại nồi, chảo bằng nhôm hoặc sử dụng nồi áp suất để hiệu quả nấu ăn tăng cao hơn. Đồng thời, bạn cũng nên chọn kích cỡ nồi cho phù hợp với lượng thức ăn nấu. Điều này sẽ giúp thức ăn chín nhanh hơn, tiết kiệm nhiên liệu hơn.

Trước khi nấu, bạn nên chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để tránh cho việc nấu ăn bị gián đoạn. Bạn cần hạn chế việc bật tắt bếp gas vì làm như vậy nhiều lần sẽ làm hao tổn nhiên liệu.

Sử dụng loại nồi, chảo thích hợp để nấu nhanh hơn
Sử dụng loại nồi, chảo thích hợp để nấu nhanh hơn
Những điều cần lưu ý về an toàn

Trong quá trình nấu ăn, bạn không nên hong các loại khăn, vải, quần áo phía trên bếp vì như vậy sẽ rất dễ gây ra hỏa hoạn. Nói chung, bếp gas nên đặt tránh xa các chất liệu dễ cháy để đảm bảo an toàn.

Bếp cần được đặt trong môi trường thông thoáng nhưng không phải nơi có gió lùa như gần cửa sổ, gần quạt.

Khi thay ống dẫn gas, bạn nên hỏi ý kiến của chuyên gia hoặc nhân viên bảo trì của hãng. Các ống gas cũ dễ gây ra rò rỉ khí gas rất nguy hiểm. Vì thế, bạn cần phải đảm bảo độ chắc chắn và an toàn khi thay ống dẫn gas.

Bạn cần phải theo dõi quá trình nấu ăn từ đầu đến cuối. Trong quá trình nấu, không nên ngủ hoặc đi ra ngoài. Nếu bạn không kiểm soát quá trình nấu thì khi bếp gas xảy ra sự cố sẽ rất nguy hiểm. Sau mỗi lần sử dụng xong, bạn nên nhớ vặn núm xoay về vị trí OFF và khóa bình gas lại.

Trong quá trình sử dụng, nếu thấy bất cứ sự bất thường nào thì bạn cần phải dừng việc nấu ăn và khóa van lại ngay lập tức. Sau đó, bạn cần liên hệ trung tâm bảo hành hoặc nhân viên sửa bếp gas để được tư vấn hoặc sửa chữa một cách đúng đắn.

Khi bạn phát hiện thấy lửa cháy không đều thì cần đem họng lửa đi rửa sạch. Còn nếu khe thoát lửa bị nghẹt thì bạn chỉ cần dùng ghi nhọn hoặc bàn chải sắt để làm sạch và thông thoáng các khe thoát lửa. Những bộ phận từ bếp sau khi tháo ra cần được lắp lại cho đúng vị trí.